1.不銹鋼小型全自動真空和面機采用的真空和面技術，由于和面機內(nèi)保持負壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達40%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。

設備采用*的結構，密封件和軸承更換更方便容易。設備清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉換。

2.不銹鋼小型全自動真空和面機的和面過程在真空負壓下拌和，使面粉中的蛋白質在短時間、充分的吸收水分，形成的面筋網(wǎng)絡，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)。

面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。吃水率*或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ～ 55% 時均可正常和面。

該設備適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。

板式漿葉真空和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機操作方便，適用于各種生產(chǎn)的要求。整機采用優(yōu)質不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關食品衛(wèi)生標準。