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      江西贛云食品機(jī)械有限公司
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      當(dāng)前位置:江西贛云食品機(jī)械有限公司>>中央廚房熱廚設(shè)備>> GY-ZYCF-2大型餐飲配送加工中心肉類及果蔬加工設(shè)備

      大型餐飲配送加工中心肉類及果蔬加工設(shè)備

      參   考   價: 10000

      訂  貨  量: ≥1 臺

      具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

      產(chǎn)品型號GY-ZYCF-2

      品       牌贛云

      廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

      所  在  地贛州市

      更新時間:2025-02-15 17:11:44瀏覽次數(shù):96次

      聯(lián)系我時,請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
      包裝 木架 電壓 380V
      功率 40kw 凈重 6000kg
      適用范圍 中餐店設(shè)備,西餐店設(shè)備,休閑速食設(shè)備,其他 售后服務(wù) 一年
      外形尺寸 1300mm 型號 GY-ZYCF-06
      種類 切菜機(jī)
      大型餐飲配送加工中心肉類及果蔬加工設(shè)備,為了提升速度和使加工過程減少人為因素影響品質(zhì),往往會添加機(jī)器設(shè)備來達(dá)到目的。
      中央廚房一般會分為以下部分 前期凈菜及凈肉加工,中期烹飪,后期分餐包裝等
        大型餐飲配送加工中心肉類及果蔬加工設(shè)備    可以根據(jù)加工的不同階段進(jìn)行如下詳細(xì)的分類和描述:
        一、前期凈菜加工及肉類清洗分割
        1. 凈菜加工
        加工步驟
        蔬菜清洗:使用流動水反復(fù)多次沖洗干凈,除去泥沙雜質(zhì)。
        去皮:采用機(jī)械處理如滾筒機(jī)進(jìn)行快速去皮。
        切塊(或切片):根據(jù)原料大小選擇合適的刀具規(guī)格進(jìn)行切割。
        裝盤(或裝盒):將處理好的蔬菜放入干凈的容器中。
        加輔料腌制:加入適量的調(diào)料進(jìn)行腌制。
        裝袋:將腌制好的蔬菜裝入食品級塑料袋中。
        包裝入庫:將裝袋后的蔬菜放入冷庫保存。
        所需設(shè)備:連續(xù)式洗菜機(jī)、根莖洗菜機(jī)、抽樣洗菜機(jī)、全自動連續(xù)式葉菜類清洗線、全自動連續(xù)式根莖類清洗線、自動翻轉(zhuǎn)洗菜機(jī)、果蔬去皮機(jī)切菜機(jī)等。
      大型餐飲配送加工中心肉類及果蔬加工設(shè)備
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      2. 肉類清洗分割
        加工步驟
        原料進(jìn)口:從供應(yīng)商處接收肉類原料。
        卸貨/檢驗:對原料進(jìn)行卸貨并檢查其質(zhì)量和新鮮度。
        入庫冷藏:將肉類原料放入冷庫進(jìn)行冷藏保存。
        分揀:根據(jù)肉類的種類和用途進(jìn)行分揀。
        清洗:對肉類進(jìn)行清洗,去掉表面的污漬和雜質(zhì)。
        分割:使用專業(yè)工具對肉類進(jìn)行分割,如去皮、去骨、切塊等。
        所需設(shè)備:肉類粗加工間設(shè)備(單星水池、貨架、雙層工作臺、沖地龍頭等)、肉類精加工間設(shè)備(帶骨切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、立式絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)等)、清洗類設(shè)備(毛刷去皮機(jī)、去皮機(jī)、渦流洗菜機(jī)、噴淋洗菜機(jī)等)。
      大型餐飲配送加工中心肉類及果蔬加工設(shè)備
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      二、中期熱廚烹飪
        加工步驟
        調(diào)料、主料、配料準(zhǔn)備:按照配方準(zhǔn)備好所需的調(diào)料、主料和配料。
        烹調(diào):根據(jù)菜品的不同需求,采用炒、爆、熘、氽、煮、燉、蒸等不同的烹調(diào)方式。
        調(diào)味:按照菜品的要求進(jìn)行調(diào)味。
        出品:將烹調(diào)好的菜品裝盤或裝盒。
        所需設(shè)備:自動炒菜機(jī)、湯鍋、各型烤箱、自動攪拌炒鍋、可傾式燃?xì)鉁?、自動翻炒鍋、烘焙隧道、自動連續(xù)式油炸機(jī)等。
      大型餐飲配送加工中心肉類及果蔬加工設(shè)備
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      三、后期分餐包裝
        加工步驟
        分餐:將烹調(diào)好的菜品按照預(yù)定的份數(shù)進(jìn)行分餐。
        包裝:使用食品級包裝材料對分好的菜品進(jìn)行包裝。
        貼標(biāo):在包裝上貼上菜品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
        配送:將包裝好的菜品通過物流或自有配送渠道送到目的地。
        所需設(shè)備:真空包裝機(jī)、重量檢測機(jī)、各型包裝機(jī)、給袋式包裝機(jī)等。
      大型餐飲配送加工中心肉類及果蔬加工設(shè)備
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        以上即為中央廚房加工步驟過程及需要使用到的設(shè)備的詳細(xì)介紹,不同規(guī)模的中央廚房可能會根據(jù)實際需要進(jìn)行調(diào)整。


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