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近年來，方便、快捷、食材豐富，只要簡單加熱一下就可以食用的預制菜成為了年輕人的新寵，半成品預制菜市場也迎來了成長轉折點。當前無論是線上還是線下，隨處可見預制菜的身影，有燒鴨、燒雞、燒魚、鹵牛肉、紅燒肉、燉羊肉、小酥肉以及各種料理單品，也有很多預制菜自由搭配組合的禮盒裝，預制菜一時間成了新趨勢。

預制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工而成的成品或半成品。與現(xiàn)做菜相比，預制菜需提前進行加工處理，但本質(zhì)仍為“菜肴"，區(qū)別于普通加工食品，保質(zhì)期較短，食材新鮮。

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