　　近年來(lái)，用果酒生產(chǎn)線設(shè)備釀造特色果酒的朋友越來(lái)越多，這是為什么呢?果酒市場(chǎng)前景好嗎?其實(shí)，無(wú)論您是用果酒釀酒設(shè)備釀造水果白蘭地，或者是釀造低度飲料酒，市場(chǎng)前景都非常好，利潤(rùn)也比糧食白酒要高很多。

　　一、為什么說(shuō)果酒市場(chǎng)前景很好?

　　1、空白市場(chǎng)。

　　果酒在*所有的飲品中占比15-20%，而中國(guó)果酒只占飲料酒的1%不到，可以說(shuō)，中國(guó)果酒市場(chǎng)幾乎是一個(gè)空白市場(chǎng)。

　　2、營(yíng)養(yǎng)健康需求。

　　隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，低度化、時(shí)尚化、健康化的果酒受到越來(lái)越多愛(ài)酒者、特別是年輕愛(ài)酒者的追棒。

　　3、資源豐富。

　　我國(guó)是水果大國(guó)，水果資源豐富，而且我們可以利用殘次果、小果和滯銷果來(lái)釀酒，不僅價(jià)格便宜，而且還能對(duì)水果進(jìn)行深加工，增加果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。

　　不同的水果的釀造工藝，或多或少的有一些區(qū)別，但釀酒原理、大概的步驟還是一樣的，鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過(guò)濾→冷處理→滅菌→調(diào)配→成品.選擇各種含糖的水果都可用來(lái)釀酒，也可用剔除病蟲(chóng)害的殘次果或滯銷果。用清水浸泡、漂洗去除雜質(zhì)，注意要*清洗干凈。用機(jī)械或手工破碎均可，但破碎度要高，以便榨汁。

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